從夏至秋,，我家地里的豆角已經(jīng)結(jié)過好幾茬了,。一茬豆角一茬錢，對于父母來說,，這豆角當(dāng)然是越多越好,。
要說豆角帶給我最幸福的回憶是什么,？非母親的豆角燜面莫屬。
豆角燜面講究一個食材新鮮,。燜面用的豆角最好是從藤架上現(xiàn)摘下來的,，豆角兩端去頭，中部刨絲,，刀切三段即可,。不用下水焯，入鍋現(xiàn)炒,。炒豆角少不了油,，最好是五花肉煸出來的豬油。油熱用蔥蒜熗鍋,，接著加入豆角段,，開大火，添醬油,，少許醋,，鍋鏟翻炒至斷生,。各種資料上說豆角不熟易中毒，我沒研究過,，我也不想研究,，老老實實遵照即可。最后,，鍋內(nèi)添入適量的溫水,，大火滾沸，加入味精,、鹽調(diào)和味道。
至于面條,，倒沒什么講究,。菜市場上都有面點攤位，買合適的分量,，將面條鋪在豆角上,，鍋蓋扣好，開文火,，用熱氣把面條燜熟,。
豆角燜面最大的特點是面條里吸足了豆角與調(diào)味料混合的湯汁，這很關(guān)鍵,。湯好,，面才香。湯多了,，面條軟趴趴的,；湯少了，面條口感生硬,，不好吃,。單吃豆角，清香軟爛,，夾一片五花肉,，肉香濃郁，面條吸收了這兩種食材的滋味,，吃進嘴里,，噴香。
除了燜面外,，豆角還有一種吃法：像咸菜一樣腌著吃,。選細長的豆角，洗凈不切,，放進菜壇里,，同菜根,、芹菜一同加鹽腌制。經(jīng)過時間發(fā)酵,，豆角很快就變了樣,。淺綠中泛著黑，樣貌算不上好看,。我母親習(xí)慣叫它酸豆角,，但這豆角不僅酸，還咸,，我對它很不感興趣,，但母親卻越吃越香。酸豆角最適合佐粥了,。小時候家里的晚飯通常是小米粥配饅頭,，母親喝幾口粥，再嚼一小段酸豆角,，吃得津津有味,。她老建議我也夾上幾根嘗嘗，我搖頭拒絕,。我常和她說,，腌菜吃多了易患癌癥，她不以為意,，照吃不誤,。我父親因著她也習(xí)慣上了這酸豆角，我對他們無可奈何,。
再來說種豆角的苦,。當(dāng)農(nóng)民真不容易，民以食為天,，農(nóng)民以地為本,，我家世世代代靠土地吃飯，每年都會種上半畝豆角,。入了夏,，太陽高懸，烈日炎炎,，但地里是照去不誤,。我打小便要跟著父母一同去地里摘豆角，這豆角不好摘,。豆角架很高,，繁茂的豆葉把豆角架裹得很嚴實，豆角喜歡藏在里面。從上到下,，從里到外,，人要反反復(fù)復(fù)地尋找。手探進去,，頭便立馬跟進去,，像是進了一方小天地，一把又一把的豆角在葉莖上垂掛著,，抬頭是豆角,，彎腰還是豆角，真要了命,。最麻煩的不是這些,，是身體一會兒要屈膝蹲下，一會兒又要踮腳挺立,，哪有這么干活的,？豆角葉上有細刺，胳膊與細刺來回摩擦,，熱汗流下，摩擦處太遭罪,。我不喜歡摘豆角,，但我的童年就是在這摘豆角中度過的。
如今離了家,，有時間倒也會去市場上買些豆角回來,，我會試著做母親的豆角燜面。方法步驟沒有任何問題,，食材也還不錯,，我嘗試了好幾次，但就是沒有母親的那個味道,。是根深蒂固的執(zhí)念嗎,？不好說。我后來再沒做過,，我明白自己怕是永遠做不出那個味道了,，我決定把這個執(zhí)念歸還給母親。
我喜歡吃辣,，也喜歡吃豆角,，于是我把豆角和辣椒結(jié)合起來，做了一道勁辣豆角炒肉,，自己一個人的時候,，這一道菜就足以媲美其他的菜了。也許是小時候常吃豆角燜面,，我對面條情有獨鐘,，總會變著花樣地做面條,，我仿照新疆朋友的辣子雞拌面，將炒肉與面條拌在一個碗里,。大口下去,，又香又辣，別有一番風(fēng)味,。我自己吃得很過癮,，這是獨屬于我自己的味道。
我最喜歡豆角燜面里的香甜,，最討厭摘豆角時的辛苦,，我把豆角里的“酸甜苦辣”挨個嘗了一遍，回頭再看,，我發(fā)現(xiàn)它們早已變成了我人生里的酸甜苦辣,。
一審：吳鵬
二審：徐麗蘭
三審：陸天旺
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