人們常說,，人到老年喜懷舊,。這話沒錯。春節(jié)里的喜慶氛圍,，讓我不禁想起了過年殺年豬的年代,。
故鄉(xiāng)在高山上,，當年流傳著“放牛娃娃盼下雪，嘴饞媳婦盼過節(jié)”的順口溜,。那年代,，最讓孩子們惦記和興奮的事莫過于殺年豬了。在那物質(zhì)匱乏的年代,，只有在殺年豬和過年時,，才能吃到美味的豬肉。
殺年豬是在臘月中旬開始的,。小時候故鄉(xiāng)沒有屠宰師傅,，每年殺年豬，鄰里鄉(xiāng)親相互約好時間到山外請屠夫,。從山外請來的老屠夫個子高,，技術好，殺豬從來都是一刀封喉的,，就是脾氣有點大,。有一年，老屠夫晚上給堂叔家殺年豬,。在旁邊撐松明火的堂叔站得遠了點,，老屠夫睜大雙眼說：“火把撐得那么遠能看得見刮毛嗎？豬已經(jīng)宰了,，又不會咬人,！”聽著像訓小孩般的話,，堂叔敢怒不敢言。不一會兒,，老屠夫把浸泡在殺豬桶里的豬上身連兩只前腳掛在桶外,，像活豬趴著似的，引得我和另一個小孩上前觀看,。老屠夫立即大聲叫罵：“走得這么近干嗎,？熱水燙著了誰負責？豬肉也沒下鍋煮,，煮熟少不了你們的,！”我倆無語，灰溜溜地走開了,。
幾年后,，堂叔拜這位老屠夫為師，學會了屠宰技術,。我家殺年豬的頭一天下午,，父親在豬欄里墊上一層稻草，讓豬睡時自動擦去身上的污穢,；母親洗凈殺豬用的長條木大凳,、大桶和豬血盆，晚上就不給豬喂食了,。第二天早晨,，母親早早燒開兩大鍋熱水。一切準備就緒后,，系著圍裙,、帶著殺豬刀具的堂叔來了。母親懷著依依不舍的心情,，將豬趕出豬欄,。在豬走出豬欄的一瞬間，六叔迅速用雙手抓住一雙豬耳朵,；父親也以迅雷不及掩耳之勢用左手抓住豬尾巴,、右手抓在豬后肚皮上，右膝蓋猛力挺在豬肚子上,。兩雙手一雙腳齊用力,，傾刻間便將蹦達厲害的豬按倒在大凳上。經(jīng)過放刀,、浸泡,、刮毛、剖腹、翻腸等幾道工序,，不到一個小時,，技術嫻熟的堂叔便將一頭豬及內(nèi)臟弄得干干凈凈。緊接著,，父親按鄉(xiāng)親們早就預約好的數(shù)量開始賣豬肉,。余下的自食，腌起來要吃大半年,。
故鄉(xiāng)宰豬有擺“殺豬宴”的習俗。殺年豬的人家,，大多要擺上二三桌：鄰里鄉(xiāng)親每戶請一人,、至親的請兩人或全家，感謝大家一年來的關心與幫助,。都說“擺酒容易請客難”,，擺“殺豬宴”，母親忙著燒菜做飯,，請客人的事兒就落到我們身上,。父親明確分工，責任到人,，我和哥哥,、姐姐分兩路上門去請親戚。姐姐大我8歲,，能說會道,，每每請客人一個不會少。而我和哥哥總會碰上客人請不齊的情況,，只好委屈地挨父母的罵,。但罵歸罵，父母疼愛兒女的心一點不會少,。母親知道我們不吃肥肉,，在繁忙中把肥肉剔干凈，將精肉切成小方塊燒得爛熟,。我們狼吞虎咽,，吃得津津有味。宴席上,，擺滿多種方法燒的豬肉等菜肴,，父母拿出糯米酒和玉米燒招待賓客。大家吃得痛快,，有的還劃起拳來,，場面熱鬧而溫馨。大伙沉浸在無比快樂中,，臉上掛滿感激的笑容,。
我們長大成家后,，擺“殺豬宴”請客人的事落到了女兒身上。后來,，農(nóng)家養(yǎng)豬逐漸減少,，再后來也沒有農(nóng)戶養(yǎng)豬了。殺年豬擺“殺豬宴”的習俗漸漸消失,，成了我們這代人遙遠而親切的記憶,。
