小時候，我最愛吃的,，是故鄉(xiāng)那又鮮又嫩的毛竹筍,。
清明前后，才下過幾陣蒙蒙細(xì)雨,，仿佛一夜之間,，村子的后山上，便冒出了許許多多的毛竹筍,，它們趕集似的追趕著春天的腳步,。
約上幾個小伙伴，踏著露珠未干的鄉(xiāng)間小路,，我們便一起上山去拔筍了,。一路上，不時能看到新生的毛竹筍,，亭亭玉立,。不過，這樣的毛竹筍已經(jīng)老了,，不好吃,；我們要拔的，是那些剛鉆出地面的,。俯下身去,，仔細(xì)尋找，灌木下,、草叢中,，一根根粗壯鮮嫩的毛竹筍便呈現(xiàn)在眼前。只要輕輕一拔,，它們就像一個個頑皮的孩子,，脆生生地脫離了大地母親的懷抱。雖然拔筍時一不小心會被荊棘刺破手指,，但整個后山上仍然到處回蕩著小伙伴們的歡聲笑語,。
拔筍是一種樂趣，吃筍則是一種享受,。我最愛吃媽媽做的毛竹筍煎雞蛋,。將剛拔回家的毛竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ郯椎娜庋勘懵读顺鰜恚r嫩得讓人看著就嘴饞,。拿一個土雞蛋,，磕開，將剁碎的毛竹筍倒入雞蛋液中,，攪勻,，再入油鍋中煎。出鍋后,，便是一道不可多得的美味,。看一看,，色澤金黃,；聞一聞，香氣撲鼻,；咬一口,，嫩滑爽口——那滋味，妙不可言,。
新鮮的毛竹筍好吃,，曬干的毛竹筍也別有一番風(fēng)味。在我們村子里,，出筍的時節(jié),，許多人都去拔毛竹筍。吃不完的,，用沸水焯后,，便放到太陽底下曬。筍干紅燒肉這道菜,，是我們逢年過節(jié)款待親友的必備佳肴,。肥肉的油被筍干吸收，肉肥而不膩,，筍鮮美脆嫩,，每每想起，便覺口舌生津,。
如今在外打工的我,，一年回老家的次數(shù)屈指可數(shù)。母親知道我愛吃毛竹筍,，每年都要曬一些筍干寄給我,?？晌叶嗝聪Ｍ?，能在出筍時節(jié)回到故鄉(xiāng)，重溫一下拔筍的樂趣，再嘗一嘗母親親手做的那香噴噴,、嫩滑爽口的毛竹筍煎雞蛋,！
