老媽燒的蛋花湯,，絕對有料,。且看如云朵般柔軟厚實的蛋花，就知有多少食材在里頭了,。先來一勺蛋,，吹一吹,，嘗一嘗——嘿,，雞蛋爽滑細(xì)膩，瘦肉營養(yǎng)滋補(bǔ),，榨菜提鮮入味,；再來一口湯，嗯,，只能用一個字來總結(jié)：鮮,！
老媽是衢州人，嫁到江山已有五十余載,。將衢州風(fēng)味融入江山特色,，對她來說是駕輕就熟的事兒。因此,，我總是驕傲地認(rèn)定,，這樣鮮美的蛋花湯，只有老媽才能烹制,，只有我們家的餐桌上才有,！
還別說，吃了那么多年的蛋花湯,，真沒仔細(xì)觀察過老媽是如何制作的,。每次想吃了，打個電話,，老媽便會即刻應(yīng)允,。然后依著老媽的叮囑,，我坐上公交車后再給她打個電話,，方便她精確地把握時間，好讓我在進(jìn)門之后就能大快朵頤,。
不過這次,，我得先管住“饞”，我要看看老媽是如何做蛋花湯的,。
只見老媽從冰箱里拿出兩個雞蛋,，“磕磕”兩下，蛋清包裹著黃澄澄的蛋黃,，一骨碌溜到了碗里,；接下來，她又往碗里加鹽,、醋,、醬油、料酒等,。此時,，我很想接過老媽手中的碗,，像她那樣瀟灑地“嗒嗒嗒”，將雞蛋攪拌開來,。誰知老媽不讓我動手：“你呀,，就在一邊呆著，待會兒放開肚皮吃就行了,。”聽聽這語氣,，依然把我當(dāng)小姑娘看呢。不過話說回來,，誰不想一輩子當(dāng)個小姑娘,，永遠(yuǎn)做老媽掌心里的寶呢？
就在我開小差的當(dāng)兒,，只聽“刺啦”一聲,，榨菜和肉末已經(jīng)在肉油里散發(fā)出濃郁的鮮香味兒了。在老媽看來,，肉末蛋湯是最營養(yǎng)的,，也是待客之上品。近日經(jīng)常在老媽面前喊累,，想來老媽是記在心上,，用她認(rèn)為最營養(yǎng)的湯給我滋補(bǔ)了。又是“刺啦”一聲,，老媽在鍋中放入一小勺清水,，待這勺水開始沸騰，最讓人期待的蛋花就會很快生成,。不過老媽倒是不疾不徐,，又往碗中加了一些清水，然后才邊攪拌邊將蛋液倒入鍋中,。慢慢地,，“云朵”在鍋里升騰，嬌嫩細(xì)膩的蛋花就這樣在鍋里盛放開來,。本來,，此時若放入一小撮蔥花，是最能凸顯此菜品賣相的,，無奈我打小就不愛吃蔥,，這點(diǎn)，老媽當(dāng)然是最清楚不過的,。
蛋花湯冒著裊裊熱氣,，試圖像以前一樣勾出我的“饞”。不過這次，我忍住了,，我得先讓老媽嘗一口,。而且，我已默默記下蛋花湯的烹飪方法,，今晚回家,，也讓兒子嘗嘗“外婆牌”蛋花湯的鮮美滋味！
