豆腐乳是將鮮豆腐瀝干水,、切成四方塊狀,、放在籃子里，等發(fā)霉后拌入辣椒粉加鹽,，裝進(jìn)瓶中加油和白酒,，封上半月即可食用,。吃時(shí)加點(diǎn)味精，味道更佳,。做豆腐乳看似簡單,，其實(shí)也有不少技巧。
冬季是做豆腐乳的最佳季節(jié),。每當(dāng)吃到香辣的豆腐乳,，便使我想起滿頭銀發(fā)的老母親,。母親今年已89歲，是做豆腐乳的好手,。聽說母親年輕時(shí)就跟外婆學(xué)做豆腐乳了,，可以說，豆腐乳伴隨她的一生,。
小時(shí)候家里窮,，很少有零食吃，母親做的豆腐乳便成了我的“零食”,。上小學(xué)時(shí),，早上起來，吃下一碗拌著豆腐乳的稀飯后,，母親會(huì)用粽葉再包幾塊豆腐乳,，給我在上學(xué)路上當(dāng)零食。美味的豆腐乳,，成了兒時(shí)美好的回憶,。
讀高中時(shí)，每個(gè)假期母親總是做好多好吃的給我,，臨去學(xué)校前,，母親總忘不了把一瓶裝得滿滿的豆腐乳，放到我的行李包里,，并叮囑我在學(xué)校想吃就寫信回來,，她好托人給寄去。在學(xué)校,，我經(jīng)常拿出母親做的豆腐乳給同學(xué)們下飯,。當(dāng)大家都稱贊豆腐乳美味醇香時(shí)，我心里美滋滋的,。
母親喜歡做豆腐乳,，她有自己的一套手藝。隔壁鄰居也稱贊,，就連開飯店的老板都經(jīng)常來“訂購”她做的豆腐乳,，常常供不應(yīng)求。母親從不到街上叫賣,，好多人都是慕名而來,。我曾經(jīng)問母親，豆腐乳這么好賣,，能否擴(kuò)大“生產(chǎn)規(guī)模”,？母親告訴我，她做豆腐乳要選最好的原料,、用最傳統(tǒng)的方法,，如果量做大了,，恐怕達(dá)不到這樣的效果，她要保持這個(gè)“聲譽(yù)”,，不能砸了自己的牌子,。
我剛參加工作那年，到單位報(bào)到的早上,，母親塞給我一個(gè)紙包,，說是給我到單位后買廚具的錢。告別家人后,，我打開了母親給的紙包,，里面是一疊整齊的錢，我數(shù)了數(shù),，共1000元錢,。在36年前，這是一筆不小的數(shù)目,。淚水瞬間模糊了我的雙眼,。我心里清楚，這錢是母親賣了多少瓶豆腐乳,，一分一角給我積攢的啊,！
如今,，我已成家立業(yè)，母親也日漸蒼老,，但她仍然堅(jiān)持釀制豆腐乳,，并且隔三差五地給我寄過來。我將母親的豆腐乳作為送給同事和朋友的禮品,，大受歡迎,。我愈加敬佩母親的手藝，更為母親感到驕傲,。我時(shí)常在想,，母親釀制的不僅僅是豆腐乳，她還成就了我的人生,。
