爸媽晚飯后去田間散步，碰到有鄉(xiāng)鄰給池塘清淤,，清出一條粗壯滑溜的黃鱔。這條黃鱔黃棕色,，身材圓實,，比成年人的大拇指還要粗,，目測有六七兩重。爸媽果斷買下來,，準備給我這個正處于孕期的女兒好好補補,。
我從小就愛吃黃鱔，每年春末夏初野生黃鱔一上市,，媽媽隔三差五就買來燉給我吃,。野生的大黃鱔營養(yǎng)價值高，素有“小暑黃鱔賽人參”之說,，我們老家也有“小孩子多吃黃鱔不長痱子”的說法,。我從小吃到大，也確實沒長過痱子,。
據說對于好的食材,，用越樸實的方法烹飪，越容易保持食材的原汁原味和營養(yǎng)成分,。所以黃鱔的做法雖然很多,，我卻最愛清燉。往砂鍋里滴上幾滴農家土榨菜籽油,，將黃鱔放進去喝一會兒,，再放兩勺黃酒、幾片姜片去腥,，加入適量的鹽,，倒入適量水，用小火慢慢地燉上二十分鐘,，一鍋散發(fā)著菜籽油香味的清燉黃鱔就成了,。
此時的黃鱔還保持著完整的形狀，但其實已經燉得爛爛的,。用筷子挑破皮,，里面的內臟和凝固的血液就可以一起抽剝出來。咬住黃鱔頸部的骨頭,，筷子夾住黃鱔肉往下一拉,，依舊堅硬的骨頭和燉爛了的肉馬上就分離開，接下來就可以盡情享受美味了,。
很多人不敢吃黃鱔,，我卻不怕，不僅敢吃,，還敢抓,。小時候我常跟著老爸去釣黃鱔。春末夏初天氣回暖的時候，從冬眠中蘇醒過來的黃鱔就出來覓食了,。夏天的田野間蛙聲一片,，我提著塑料桶，揣上手電就跟著老爸出發(fā)了,。老爸釣黃鱔的裝備也很簡單,，一盞頭燈、一根細竹竿——竹竿前頭綁著根魚線,，魚線另一端系著個小魚鉤,，還有一個裝了幾條蚯蚓的易拉罐。
夏天白天很熱,，黃鱔總在晚上出來覓食,、乘涼。我亦步亦趨地跟在老爸身后,，看著他用頭燈往水中的石頭縫里照,，等看見黃鱔在洞口探頭探腦的時候，我爸就將穿了一小節(jié)蚯蚓的釣竿放到水里,，一晃一晃地引誘黃鱔,。黃鱔很貪吃，碰到送上門的食物總是忍不住張嘴就咬,。說時遲那時快,，我爸握著釣竿輕輕一甩，黃鱔就釣上來了,。我趕緊拿了塑料桶接住,，再輕輕把黃鱔從魚鉤里解下來放進桶內。就這樣,，一個晚上總有不小的收獲,。
我喜歡黃鱔，吃黃鱔可以滿足我的口腹之欲,，釣黃鱔則是童年一大樂趣,。想想看，寂靜的夏夜月光皎潔,，不時地追問爸爸“有沒有,、有沒有”的那種期待，偶爾有小青蛙,、小蟲子從腳背爬過時的小害怕,，釣到黃鱔時的開心激動……這些往事，讓我每每想起來就仿佛又體會到了從前的簡單快樂,。
