清明大概是一年當(dāng)中最美的節(jié)氣,。江南的春天,，杏花微雨人獨立，桃花笑靨迎春風(fēng),。房前屋后,、溪邊竹籬旁,，花朵濃淡得宜，枝葉疏密有致,；油菜花給田野鋪滿黃金,，暖風(fēng)里吹送著青草的氣息。
鄉(xiāng)間的小徑上,，三三兩兩的女人們拿著小竹籃仔細地尋找著一種植物：艾草,。這是江南特有的一種食材?！对娊?jīng)》有云“呦呦鹿鳴,，食野之蘋”，這“蘋”,，說的就是艾草,。嫩綠的艾草，如一群臨水照花的女子,，站在河岸,，淡然又溫婉地朝著每一位過客微笑,，這微笑是《詩經(jīng)》里最溫婉的微笑。“彼采艾兮,，一日不見,，如三歲兮！”如此纏綿悱惻又熱烈的愛,、那念念不忘的愛人,，竟到了一日不見如隔三秋之境，這思念里有艾草淡淡的苦,、有艾草濃烈的香,。原來《詩經(jīng)》里的艾草是一叢青澀的愛情草，人們用它來寄托愁思,、排解憂傷,。而民間則是利用了艾草生溫、熟熱的藥性,，用它做食材,。
陌上青草綠如織，一片翠色連天,。春風(fēng)一吹,，艾草臨風(fēng)而長，一叢叢,、一簇簇,，生機盎然、清香撲鼻,。臨近清明,，艾草更是長勢喜人。每年這個時節(jié),，全家老小無論多忙也會擱下手頭的事情,，回老家去做清明馃。大家提著竹籃到菜園邊,、田埂上或草垛旁,，摘上一籃子的艾葉，煮青,、去澀，放入石臼中搗碎,；將上好的糯米和粳米兌好比例磨得細細的,，和艾葉一起和成一個個青團；接下來就是調(diào)餡兒了,。
清明前后,，春筍萌動，只要有竹的地方就有筍。山林里,、溪水邊,，看到竹子，就有竹筍滿地,。以前糧食青黃不接的時候,，竹筍是大自然最好的饋贈；如今,，葷腥泛濫的年代,，竹筍是春天給生活最好的調(diào)劑。剝?nèi)スS衣,，將白嫩的筍肉切成細細的小丁,，加上自家腌制的酸菜——筍與酸菜都是江南味道，一白一青,、一鮮一酸,，緊跟時令。和上新鮮的肉末炒好,，拌上蒜葉末,，竹筍的澀味被酸菜的酸味中和，只留下筍,、酸菜,、肉三者的鮮香和竹筍的鮮脆爽口，未嘗已覺口舌生津,。
咸餡準(zhǔn)備好,，接下來就是甜餡了，一般用芝麻糖,、花生糖為主,。這也是一道復(fù)雜的工序，把芝麻用紗布仔細洗好,、曬干,，花生則剝殼、去衣,，用文火焙炒后在石臼里搗成粉,，然后在香噴噴的花生粉、芝麻粉里拌上白砂糖或者紅糖,，講究的人家還要將生姜也煉成粉拌進去,，這樣吃的時候除了芝麻、花生的香味,，還有姜的辛香,。
一切準(zhǔn)備就緒,，將青團搓條、分劑,、包菜,。全家老小齊上陣，男人們也拋卻了“君子遠皰廚”的圣人古訓(xùn),，挽起袖子,，頗有大干一場的勢頭，女人們則在自己包的同時不忘調(diào)侃一下他們的拙笨手法,。江南人包的清明馃可謂是形態(tài)萬千,，三角形的、圓形的,、月牙形的……功力不夠的,，將馃合成半月形，捏緊,，兩邊一按,，形成一個小拱門，就算大功告成了,；而那些大神級別的高手,，會將這小小的半月邊，細細扭成一條精致的麻花小辮,，拿在手上宛如藝術(shù)品,。還有些包甜餡的，直接用馃印印上幾個精美的圖案出來,。
做好一籠就趕緊上鍋蒸,，大火十分鐘就可以了。剛出鍋的清明馃晶瑩剔透,、清香誘人,，此時大家都放下手中的活，抓上一個塞在嘴里,。咬一口,，咸的鮮嫩爽口、甜的香甜軟糯,，即使吃完仍然余味無窮,，口齒留香，這真是春天最好的味道,。全家人在一起嘗著這春天的馃子,、說著春天的故事。清明節(jié)是一大家子在過完年后的第一次團聚,。無論我們散落在何方,，來自節(jié)日的美食，都成為了我們念念不忘的家鄉(xiāng)味道,。
白落梅說,，時間很短，天涯很遠,。一個春天就可以讓艾草從初生到長成,。人們行程匆匆，然而過節(jié)的氣氛,，卻因了這一棵溫暖的艾草,，一點不曾減弱。
