谷雨前后,，正是采茶的好時節(jié)。
谷雨茶,，一般在谷雨前后開始采摘,，所以又稱雨前茶。
我喜歡喝谷雨茶,，那是我心中的茶,。
谷雨茶里含清香。有詩云：“詩寫梅花月,，茶煎谷雨春,。”明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲,，谷雨前后,，其時適中。”朱權(quán)在《茶譜》中,，從品茶,、品水、煎湯,、點(diǎn)茶四項(xiàng)內(nèi)容談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶,。因谷雨時溫度適宜,、雨量充沛，加上茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息,，春梢芽葉肥碩,、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟,，內(nèi)含多種維生素和氨基酸,，這使得春茶滋味鮮活、香氣怡人,。此時的茶葉除嫩芽外,，還有一芽一葉的或一芽兩葉的,，是一年中的茶之佳品。廖華玲的散文《谷雨茶飄香》中說：“清明茶,，細(xì)嫩品質(zhì)好,，但兩三泡之后，味就變淡了,。而谷雨采制的茶,，雖然湯色有些混，但經(jīng)得住沖泡,，且茶香濃郁渾厚,，口感醇香綿和，久泡仍余味悠長,。”
谷雨茶能養(yǎng)身,。據(jù)《通緯·孝經(jīng)援神契》載：“清明后十五日，斗指辰,，為谷雨,，三月中，言雨生百谷清凈明潔也,。”清代畫家鄭板橋的那首《七言詩》中,，就寫到谷雨春茶：“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯,。最愛晚涼佳客至,，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹,，數(shù)筆橫皴淡淡山,。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間,。”看來,，谷雨茶的韻味早已被文人墨客所喜愛。怪不得千年前的趙州從諗和尚道：“禪余高誦寒山偈,，飯后濃煎谷雨茶,。”多么嫻雅、悠揚(yáng),，多么自然,、無求，好像茶是養(yǎng)生的仙藥,、延齡的妙術(shù),。農(nóng)村中也有這樣的說法——谷雨前后采制的茶，喝了對身體有諸多好處,，有病治病,、無病強(qiáng)身,，能通全身不暢之氣、利于延年益壽,。民間流傳的說法究竟有多大的作用,，我不得而知；但茶養(yǎng)身體,、茶驅(qū)腥氣,、茶防病氣、茶散悶氣,、茶養(yǎng)生氣,，卻是茶書上總結(jié)的。記得年少時,，有好幾次,，我頭痛胃脹不舒服，母親總會生起火籠,，抓把茶,、米、鹽,，放進(jìn)去燒,。待熏煙燃起，母親便教我大口“喝煙”,，茶煙進(jìn)肚,，洗胸中之積滯、致清和之精氣,，一會兒我就感到渾身舒暢,。
谷雨茶上有回憶。每當(dāng)喝上谷雨茶,，就會想起兒時一邊唱著“布谷谷,，布谷公，布谷婆,，采好茶,，去栽禾……”的兒歌，一邊提個竹筐,、上山采摘茶葉的情景。采茶是一項(xiàng)體力活,。在采茶的日子里,，天剛蒙蒙亮，我們就要早早地起床,，揉著惺忪的雙眼,，挎一只竹籃,，高一腳低一腳地往山坡茶地去采茶。采茶也是精細(xì)活,，非常有講究,，幾葉一芽或一葉一芽，老葉不行,，枯枝更不行,。采茶時要用食指和拇指捏成鶴嘴狀，看準(zhǔn)位置輕輕掐下,，必須又快又準(zhǔn),，像雞啄米一樣不停地掐。但即便如此,，一天下來也采不到幾斤茶葉,。制茶更是慢工出細(xì)活兒。到了晚上,，母親會把我采回來碧綠的青葉,，放進(jìn)熱鍋里，雙手上下不停地翻動著炒,，待葉蔫了,，趁熱倒入一個特制的竹匾里。然后父親用力將其揉成條狀,，再回鍋炒,，慢揉，把條狀揉定型了,。這樣來回幾次,，在鍋里烘干。年復(fù)一年,，采谷雨茶,、炒谷雨茶，成了我少年時不能忘懷的故事,。
“清茶素琴詩自成,，品茶聽雨樂平生；滾滾紅塵多少事,，都付南柯無跡尋,。”時令已到，何不沏上一壺谷雨茶,，聽著催生百谷,、澤潤大地的雨聲，看茶煙聚散，細(xì)品心中的寧靜致遠(yuǎn),。
