紅燒肉,，嫩滑酥軟,，噴香誘人，實(shí)在難舍,。在老家,，紅燒肉向來都是待客不可少的佳肴,，有客沒有這道菜，就有些美中不足,。
工作之余回到家,，人還沒有進(jìn)門，紅燒肉的香味早已撲鼻而來,；拿起筷子,，飯還沒有進(jìn)口，第一筷夾起的準(zhǔn)是紅燒肉,。紅燒肉好吃,，常吃不膩，但吃多了,，就不是健康食品了——
體重節(jié)節(jié)攀升,，原來65公斤,，如今已越過了80公斤的大關(guān)；脂肪肝,，雖然并不可怕,，可畢竟不是什么好玩意；常聽人說的“三高”,，也來和我交上新朋友,；不少人談之色變的糖尿病，似乎也在向我招手……去年11月,，我還因心肌梗死而被送進(jìn)醫(yī)院,，經(jīng)心冠動脈造影檢查，右冠中段狹窄約90%,，只好植入2枚支架,。出院時醫(yī)生一再告誡，要“低脂”飲食,。唉,，紅燒肉，實(shí)在難舍,。
小時候,，家里窮，一大家子人,，全靠父母掙工分過日子,，平常日子連雜糧菜粥也吃不飽，紅燒肉更是想都不用想,。有一年大年三十,，全家人圍在一起吃粽子，看見父親從自己吃的粽子里“挖”出一條肉,，遞給比我小的弟弟吃,。看著弟弟吃進(jìn)嘴里,，我眼睛一熱,，伸手就去“掏”了出來。毫無意外,，手指被他狠狠地咬了一口,，手一松，肉掉了,，還沒來得及看清楚掉在哪兒,，又被一只老母雞搶走了。事后母親取笑我說,，肉沒有吃上,，手指痛了兩年——過了大年三十,，就是下一年了。
如今,，看見紅燒肉,，除了要深深地聞一下香味外，我的眼光總是不由自主地往那曾經(jīng)“掏”過肉的食指瞧一眼,，那兒似乎仍有些隱隱作痛,。
半個多世紀(jì)過去了,，“掏肉”的話題常成為調(diào)皮的孫輩們回敬我這個爺爺?shù)目陬^禪,。這口頭禪和紅燒肉一樣，嫩滑酥軟,，噴香誘人,，實(shí)在難舍。
