吳連登 1942年生，江蘇鹽城人,，毛澤東主席的專職生活管理員,，陪伴毛澤東度過了最后的12年，人稱“毛主席管家”,。1959年被選送到北京人民大會堂做服務員,，1961年5月進入中南海做服務員，1964年進入毛澤東主席家里工作,。1968年被正式任命為管理員,，管理毛澤東的工資、家中的各項財政支出,、采購,、為毛澤東制定食譜等工作。曾任國家體制改革委員會辦公廳副主任,。主要著作《毛澤東飲食趣談》,。
我1964年至1976年在毛主席家工作,，是主席的生活管理員。期間,，幾乎沒有我不管的事：負責管理毛澤東,、江青的工資和日常開支；購買毛澤東的衣物和日常生活用品,；購買廚房用品及安排每天的食譜,；負責管理倉庫、家產(chǎn)和禮品的登記上繳工作,；還要管理江青和孩子的家務雜事……
毛主席領(lǐng)取的是國家一級工資,，三年自然災害后，他帶頭將自己的工資從一級降到了三級,，404.80元,。一直到臨終的時候，這個數(shù)目再也沒變過,。江青的工資原來是122元,，文化大革命后，漲到了243元,。
毛主席和江青的工資從財務處領(lǐng)回來之后,，第一個要支出的就是黨費，每人每個月各4元,。還有每個月固定的支出,，如房租、水費,、電費,、家具費等。毛主席是一個徹底的無產(chǎn)主義者,，主席的房屋包括家具全是租用的,，每個月84元，在當時這個數(shù)字是一個相當大的開支,。剩下的工資用來安排主席的吃飯,、抽煙、喝茶,、招待客人等支出,。主席公私分明，他自己招待客人的費用,，一律都是從自己的工資里扣,。
毛主席的飲食習慣
毛主席的正餐一般是四菜一湯：一個葷菜、一個魚、一個半葷半素,、一個全素,。每天的食譜、菜品采購,，都由我來定,。讓我苦惱的是，毛主席從來不對飯菜發(fā)表任何意見,，也從來不主動說想吃什么,。如果有工作人員或客人來吃飯，基本原則是多一個人加一個菜,。
因為看書,、看文件等原因，主席經(jīng)常忘了吃飯,，有時候吃一頓飯,，我們要拿到廚房熱三四次。毛主席作息時間顛倒,，但他習以為常,，并把這種作息規(guī)律稱為：按月亮的規(guī)律辦事。他的生活方式和一般人完全不同,，飲食餐次不定,，時間日夜不定，可以說24小時里,，哪個時辰都睡過覺,，哪個時辰都吃過飯。什么時候該吃飯,、休息，要看他工作是否完成了,，或進行到何種程度,。他是根據(jù)自己的生理需要吃飯，吃飯時間全憑饑餓感而定,。
毛主席吃飯不挑不揀,，但他不吃高貴菜，不吃山珍海味,。毛主席生活上很注重節(jié)儉,，吃飯不留下一粒米。一次吃飯,，主席夾起掉在桌上的飯粒,，我看見了，說：“主席,，咱不要了,。”主席馬上很嚴肅地說：“不要小看這幾粒米,，來得不容易，你們知道吧,，農(nóng)民苦啊,。”主席時時刻刻都在想著農(nóng)民，能吃多少就盛多少,。
毛主席喜歡吃紅燒肉,，但不是天天吃，更不是頓頓吃,，而是一個月吃兩三次,。他特別喜歡吃魚，四菜一湯中一般少不了魚,，這個習慣甚至連外國人都知曉,。到了晚年時，主席主食吃得比較少,，主要以魚為主,，胖頭魚、武昌魚等各種魚都愛吃,。
因為毛主席是湖南人,，吃的主食多以米飯為主，面食較少,。有時候調(diào)劑一下,，吃個饅頭、花卷,。完全吃白米飯的時候很少,，要不就是大米加小米，要不就是紅薯飯等,。他還喜歡吃雜糧,，大米中還常摻黃豆、紅豆,，面粉中摻蕎麥粉,、高粱粉、玉米粉等,。飯后有時還吃一個烤紅薯或煮玉米,，這個習慣一直保持到晚年。雖然吃的食物很簡單,，但從營養(yǎng)學的角度來看,，卻很科學。
一般給毛主席做飯的就一個廚師，偶爾需要調(diào)劑,，做其他菜系的時候,，我們才讓其他廚師幫忙做下。毛主席的知識面比較廣,，后來他想看看西方資本主義國家是如何吃飯的,，我們就一兩個禮拜給主席做一次西方的菜，比如法式牛排,。毛主席吃菜喜歡油大,，但吃的是混合油，并親自決定：豬油與植物油3：7混合,。
毛主席生前不讓人為他祝壽,，也沒有生日宴，他經(jīng)常忘記自己的生日,。我們提醒他時,，一般就煮點面條或加一兩個菜。
毛主席的兩大嗜好——煙和茶
毛主席特別能抽煙,，而且煙癮很大,，一般一天要抽三包煙。當他考慮重大問題,、商量國際國內(nèi)重大事情時,，更是煙不離手。但是主席抽煙有個特點,，吸的煙氣他不一口氣吞下去,，而是含在口中，等到了嗓子眼時再呼出,，這樣便于他長時間思考,。
1969年，有一次,，主席在游泳池召集領(lǐng)導們開會,，旁邊坐著李先念，他抽著雪茄煙,。主席總是看他，眼巴巴地看著,。一般開會沒人給主席遞煙,，李先念那天給了主席一根。主席接了過來,，說：“先念啊,，你抽這么好的煙，也不告訴我。”后來,，我打聽到李先念抽的雪茄不是國外進口的,，是成都一個老師傅自己卷的。之后,，我就把這人請到了北京,，專門給主席卷煙。這個煙有個缺點,，抽了容易引起咳嗽,。為此，還在里面加了一些止咳化痰的中草藥,?？紤]到主席畢竟年齡大了，又有煙不離手的習慣,，為了保證安全,，不引起火災，這個煙加了一個特殊的工藝——在30秒之內(nèi)不抽,，就會自動熄滅,。
飲茶是毛澤東的另一大嗜好，他每日睡醒后第一件事就是喝茶,、看報紙,。他喝綠茶，尤喜龍井,，并且要濃,、要熱。茶葉中含有咖啡堿,、茶堿,、膽堿等生物堿，可中和過量食肉導致的酸性體質(zhì),，維持人體的酸堿平衡,，起到消除疲勞、提神醒腦的作用,。主席喝茶的量非常大,，一個月要2斤左右的茶葉。龍井茶茶質(zhì)好,，毛主席喝完后連茶葉也一起吃掉,。
毛主席的生活管理
毛主席晚年在床上辦公的時間較多，很少能坐到辦公桌前辦公,。每天通宵達旦,，工作20個小時左右,，是一般人的3倍。毛主席對舊衣服特別有感情,，破了就補,，補好再穿，舊得沒法補了,，舊衣就變成了補丁布,。他的被褥、睡衣,、毛巾被,、長筒線襪，都是補了又補,，直到不能再補為止,。
毛主席家里有不到20平方米的庫房，里面有6個柜子,，毛主席3個,、江青2個、毛岸英1個(保存遺物),。主席出訪蘇聯(lián)時穿的那套國家給做的禮服,，回國后再沒穿過；還有進京時在西郊機場檢閱時穿的大棉襖,、老棉褲,，都保存在庫房里。主席穿的外衣一般做兩套,，考慮到他抽煙免不了掉煙灰,，容易燒衣服，外出開會或接待外賓時衣服有洞不好看,，所以同時做套備用的,。在主席柜子里有兩個大布包袱，里面全是布頭,、舊衣服,、舊毛巾被。保存這些舊東西干啥,？留著補衣服,。
我“管家”的范圍，還包括管理毛主席的禮品,，這些禮品中,，珍珠瑪瑙、金銀翡翠都有,。外賓來訪贈送的禮品,，再珍貴的主席都要交到禮品庫，從不據(jù)為己有,。他的孩子偶爾好奇,，拿起來看一看，也就放回去了,，從沒有一個孩子要過,。
毛主席一生只戴過一只表。1945年以前,，毛主席沒有手表,。重慶談判時，一下飛機,，郭沫若發(fā)現(xiàn)了,，為了讓主席掌握好談判的時間，郭沫若就把自己的表從手腕上摘下來,，送給主席,，這塊表一直用到1969年。表越走越慢,，有一天主席說：“我這個表要拿去修修了,。”我就向禮品庫借了一塊表給主席暫用。主席說：“借東西要打個借條,，等表修好了再還回去,。”主席借用了這個表兩個月，就還回去了,。
文革期間,，毛主席的老戰(zhàn)友和身邊的工作人員非常擔心主席的安全。葉劍英元帥還專門叮囑有關(guān)部門,，給毛主席做了一套防彈服,。不久，做好的防彈服被送到毛主席的住處,，主席當時正在書房里看書,。知道送來的是防彈服后，主席把書放下,，很嚴肅地說：“你們是怕人民群眾,，你們拿去穿，我毛澤東不穿,。壞人想搞我搞不了,，人民是不會搞我的。”
第一顆原子彈爆炸成功的紀錄片,，主席看的是中南海電影放映隊放的,?？戳酥笏貏e高興，問我會不會放電影,，我說不會,。他就說：“你不會啊，那我以后就不看了,！”于是我趕緊學放電影,。學會后，就給主席放電影,，說試試學會沒,。放的頭一部片子是《雞毛信》，主席很高興,。之后還對我說：“你們找找有沒有氫彈,、原子彈的。”我就到部隊拿回來給主席看,。主席特別認真,，邊看邊講：“中國人民在世界上真正站起來了！我們與帝國主義抗衡,，就要有原子彈,。將來要消滅原子彈也要用這個。”
