江山的風味小吃，除了鼎鼎大名、必不可少的江山米糕,，還有一樣頗具代表性的就是炸薯花了。
天氣漸漸轉涼了,，一樹一樹的葉子由綠轉黃，由黃轉紅,，俄爾,，漫山遍野“簌簌”落葉飄飄悠悠地向世界發(fā)出了或紅或黃的各色漂亮“賀年卡”,，仿佛在預告人們：新年馬上來了,！
這樣“彩蝶”紛飛的季節(jié)，也是紅薯收獲的美好時刻,。
看著胖乎乎,、滾圓可愛的紅薯爭先恐后地“蹦”出地面,，我們知道,，不久,，又香又脆又美味的油炸薯花就要開始美麗綻放了……
記得小時候,，每每年底，捏薯花時節(jié)就是歡樂的節(jié)日,。
番薯有白薯,、紅薯之分，白薯淀粉足,，適合煮薯粥。而紅薯糯性足,，做薯花再合適不過了。母親將渾圓紅潤的大番薯細心地一一削去外皮,，脫了“紅衣”的番薯水潤晶瑩，恰似一個個調皮的“薯寶寶”,，格外惹人喜愛,。母親將它們放入大鍋中，倒入一瓢清冽甘甜的山泉水,，為防止跑了熱氣，還不忘倒扣上一個鐵臉盆,，然后蓋上鍋蓋。一切收拾完畢,，便往灶膛里塞入大段大段的松木架火猛燒，燒出的燜番薯還有一股松針的幽幽清香哩,！火苗在灶膛里歡快地舞蹈，劈柴伴著一股松脂般幽幽的清香“吱吱”往外直冒熱油,。一小時后,，一鍋熱氣騰騰,、冒著清香的燜番薯就呈現(xiàn)在大伙兒的面前了,。每每這時，我們總抵擋不住薯香的誘人香味,，趁母親不備,，掀開鍋蓋偷一個番薯就跑,，因為實在太燙,，邊跑還齜牙咧嘴地邊來回不時地倒手,，后面遠遠傳來母親慈愛的輕斥,。因為那是母親特地精挑細選專門蒸熟捏薯花用的,，當然,，更多的是母親怕我們沒頭沒腦地瞎跑跌壞了,。
熱氣騰騰的番薯端上了案板，接下來便是真正考驗村姑們技術的時候了,。
母親將燜好的番薯放到案板上，倒上米粉,，混合著揉,、掏、杵……直至將它們揉搓得糍實,、有勁道而不粘手了，然后用搟面杖將薯團搟平,，裁切成四四方方的一塊又一塊，三,、五個巧婦們便手執(zhí)剪刀開始各施絕技了。這時,，愛湊熱鬧的我們也啃著大番薯,，來欣賞她們的“杰作”了,，只見她們個個巧手翻飛,，不一會兒就將一塊面薯皮剪得七零八落的，最后經(jīng)過她們的巧手七捏八粘之后,，零落四散的薯皮竟然奇跡般地變成了一朵朵亭亭可人的薯花了,，簡直變魔術一般,。大家將捏好的薯花擺在團匾(一種竹制品,，專門用于晾曬東西用的)上,，既是互相欣賞,、切磋,，暗中也不乏比一比誰手最巧的意思。據(jù)說最巧手的村姑,，一塊薯面皮竟然可以捏出四層花瓣之多，簡直可以稱“花樓”了,！
捏薯花時節(jié)，大多挑在春節(jié)前天氣晴好的日子,，金燦燦的晨曦活力十足,，從遙遠的天宇間扯出萬丈霞光,，噴綻而出,，抹遍萬物,，人也仿佛變得金人兒一般，非常精神,，也驅走了初冬的那股凜凜寒意,。大伙兒坐在暖陽下，邊捏邊相互說著家長里短,、鄉(xiāng)村俚語趣事,，那情，那景,，真是其樂融融,，溫馨極了,。
薯花捏好后，便利用自然的太陽光將它曬干,，最后,，放入油鍋炸得酥脆金黃，嘗之嘎嘣脆響,，品之余味悠長,。過年時，來了客人,，拿出幾朵,，擺在廳堂上招待親朋鄰里，又香又脆又漂亮,，看著就讓人眼饞,，吃了滿口流香。
拜年回返了,，回禮時,，除了大籃的米糕、薯片外,，主人家也都會在籃子最上頭放上幾朵造型別致的金色薯花,，漂亮又氣派?！∨?，米糕、薯花,、臘肉,、米焦、芝麻片……香香脆脆,、裊裊襲人,，充滿了新年的味道。于是,，很快滿世界都氤氳在了這溫馨,、馥郁的新年味道之中……
