傳說李自成欲攻北京時,,朝廷急調(diào)駐江南的部隊救駕。過江山時,,為加快行軍速度,,部隊負(fù)責(zé)伙食的人發(fā)明了江山米糕,。
即以糯米、米,、白(紅)糖等為主料,,輔以花生、芝麻,、蓮子,、野果,、桔皮、豆子等,,按一定比例配比燒蒸而成,。救駕部隊以江山米糕為主食,一天只吃兩餐,,要行二百里路,。孰料過江山仙霞嶺時,已得悉崇禎皇帝吊死在煤山,。于是部隊就流散于江山一代,,傳聞“江山”地名的也有恢復(fù)大明江山的含義。傳說雖不足信,,但《明史》確有部隊經(jīng)仙霞關(guān)入閩之戰(zhàn)事的記載,。仙霞關(guān)一帶,歷代均是“尺寸間皆戰(zhàn)事”,。