很多人可能都有類似的感覺,，在假期享受了各種美食佳肴之后，過了幾天,，就會發(fā)現(xiàn)身體不太適應,。
有些人可能感到上火,，口干舌燥，有些人可能胃脹肚痛,，消化不良,，這些不適感通常都與飲食有關，其中一個重要的因素就是體內(nèi)炎癥反應的增加,。
我們今天就來聊聊“抗炎飲食”,，看看如何通過飲食來降低炎癥反應，讓身體恢復健康狀態(tài),。
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對于“抗炎飲食”,，有人說，不注意抗炎,，可能患上很多疾?。挥腥苏f,，某某食物比其他食物的抗炎效果更好,，還有人推薦膳食補充劑……這些說法，到底是對還是錯呢,？
什么是慢性炎癥,？
炎癥，是人體的一種應急機制,；慢性炎癥,，可以看成錯誤的預警。
我們可以拿日常事物打個比方：每年夏天,，沿海城市都會遇到臺風,。為了應對這種災害，政府會發(fā)布臺風預警,，通過電視,、手機通知大家；也會設法減少損失,，比如,，公交車、地鐵停運,，呼吁市民待在室內(nèi),；還會調(diào)集人力，一旦遇到電力故障等突發(fā)情況,，立刻進行檢修,。
當免疫系統(tǒng)檢查到致病微生物，同樣會進行應急管理。比如,，肺炎會引起發(fā)熱,，結(jié)膜炎會導致眼睛紅腫,，提醒我們注意自身的狀態(tài),；比如活力下降，讓我們變得不愛運動,、總想在床上躺著,，以便節(jié)省能量，全力應對感染,；比如,，改變局部組織的狀態(tài)，盡可能多地調(diào)集免疫細胞,，將入侵的微生物殺死,。
因此，正常情況下,，炎癥有明確的原因,，發(fā)展非常迅速，可以引起明顯的不適,。不過,，近年來，科學家們發(fā)現(xiàn)了一種特殊的炎癥——全身性慢性炎癥,。這種炎癥與正常情況相反：沒有明確的原因,，持續(xù)時間很長，甚至可能持續(xù)終生,，而患者,，往往不知道自己有炎癥。
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慢性炎癥是百病之源嗎,？
慢性病是人類的頭號死因。圖片來源：世界衛(wèi)生組織
慢性疾病的種類很多,，比如心血管疾病,、癌癥、糖尿病,、關節(jié)炎,、自身免疫性疾病等。
它們的影響范圍很廣,，每個人都可能遇到,。治療不及時，可能會影響壽命,。因此,，科學家們一直希望搞清楚這些疾病的詳細機制。在研究過程中,，他們發(fā)現(xiàn),，患者的身體都出現(xiàn)了全身性慢性炎癥。
慢性炎癥的后果,，圖片來源：作者自制
我們不妨想象一下：要是一個城市,，發(fā)布了錯誤的臺風信號，會發(fā)生什么事呢,？答案很顯然,，工業(yè)生產(chǎn)和人們的生活都會受到影響。與此相似,，全身性慢性炎癥可能會影響人體代謝,，乃至傷害細胞，進而引起種種慢性疾病,。
慢性炎癥有辦法檢查嗎,？
目前還沒有準確、方便的檢查辦法,。
炎癥反應會產(chǎn)生一些特殊的物質(zhì),，比如C反應蛋白。研究顯示,，全身性慢性炎癥會引起C反應蛋白升高,。不過，這種蛋白質(zhì)由肝臟合成,，對細菌,、真菌、寄生蟲都比較敏感,，還跟腫瘤,、組織壞死有關。換句話說，C反應蛋白增高,，未必是全身性慢性炎癥,。
其他的炎癥標志物，也有類似的問題,。因此,，對于如何檢測全身性慢性炎癥，目前還沒有統(tǒng)一的方案,。不過,，全身性慢性炎癥畢竟是不正常狀態(tài),，如果長期存在,，可能引起一些不太明顯的癥狀，比如,，反復感染,、總是感到疲倦。
慢性炎癥的表現(xiàn),，圖片來源：作者自制
怎么擺脫慢性炎癥,？
目前，科學家們還沒有弄明白全身性慢性炎癥的來源,，不過,，確定了一些危險因素。如果存在這些因素,，遇到全身性慢性炎癥的可能性會變大,。
幸運的是，大部分危險因素和生活方式有關,，而且都是我們說過很多遍的,，比如控制體重、注意飲食,、規(guī)律作息,。
哪些事兒和慢性炎癥有關？圖片來源：作者自制
另外,，要提醒大家：健康是一個系統(tǒng)工程,，不是簡單的加減法。舉個例子來說,，能量攝入是全身性慢性炎癥的危險因素,，但是，誰能不吃飯呢,？
吃的方面,，要注意什么？
也是老生常談的。
抗炎飲食,，圖片來源：作者自制
2009年,，學者們發(fā)現(xiàn)，食物成分和人體的炎癥狀態(tài)存在關聯(lián),。比如,，β-胡蘿卜素、咖啡因可以降炎,。由此,，提出了一種以降低或減少全身性慢性炎癥為目標的飲食方案，即,，抗炎飲食,。
那么，是不是多吃點抗炎的食物,，就萬事大吉了呢,？
當然不是。
日常飲食,，成分復雜,，需要注意各成分的數(shù)量關系。β-胡蘿卜素可以抗炎,，一大盆紅肉燉蘿卜,，效果就反過來了；咖啡因固然可以減少炎癥,，不過,，按照學者們的建議，成年人每天攝入210～400mg咖啡因就行了,。
再者,，做飯的方法會影響食物成分，比如,，高溫烹飪?nèi)忸?，會產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴,、糖基化終產(chǎn)物,，這些物質(zhì)都會促進炎癥發(fā)生。
全身性慢性炎癥,，聽起來比較新鮮,；應對它的方案，卻不算稀奇,。只要健康生活,，就沒有什么好擔心的,。
作者：趙言昌 科普作者
來源：蝌蚪五線譜
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