震驚！4種看似健康的蔬菜,，實(shí)則是“痛風(fēng)炸彈”,！看看你有沒(méi)有在吃,？
眾所周知,，痛風(fēng)、高尿酸血癥與嘌呤攝入過(guò)多有關(guān),，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高,。很多人都知道動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等嘌呤含量均較高,，而對(duì)于植物性的高嘌呤食物,，往往被忽略。
豬肉,、牛羊肉,、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每 100 克大約含 100~150 毫克嘌呤,。
以下這些蔬菜,，嘌呤含量遠(yuǎn)超肉食，痛風(fēng)患者需限制攝入,。
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蘆筍高纖維,、富含維生素,，是很多人減肥降脂的首選菜。但每 100 克蘆筍的嘌呤含量高達(dá) 500 毫克,，甚至比普通的海鮮還高,。浙江省立同德醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師夏文龍 2019 年接受每日商報(bào)采訪時(shí)介紹，在烹飪蘆筍前要先將其焯水,，這不僅能減少嘌呤,，還能去除草酸。[1]據(jù) 《 中國(guó)食物成分表（ 第 6 版 ） 》 顯示，每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克,，屬于高嘌呤食物,，過(guò)度攝入容易增加體內(nèi)尿酸含量。浙江省杭州市第一人民醫(yī)院心內(nèi)科住院醫(yī)師吳漪皓 2017 年在健康時(shí)報(bào)刊文指出,，對(duì)于植物性食物的嘌呤含量，各種原生豆類的嘌呤含量相對(duì)較高,。但是,，由黃豆加工而來(lái)，已去皮的豆腐,、豆?jié){的嘌呤含量并非很高,。[2]此外,，吳漪皓醫(yī)生提醒,，痛風(fēng)患者更應(yīng)注意菌菇類這一被忽略的高嘌呤食物。菌菇類干貨雖然食用量少,，但是由于其比較高的嘌呤含量,，對(duì)于痛風(fēng)急性期的患者來(lái)說(shuō)，仍然是需要限制的食物,。[2]廣東省中醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任醫(yī)師黃閏月 2022 年在健康時(shí)報(bào)刊文表示,，尿酸增高是痛風(fēng)的主要病因，痛風(fēng)除藥物治療外,，食療是重要段,。多吃果蔬和低脂的奶制品對(duì)緩解痛風(fēng)有好處。
以下3種蔬菜可常吃,，在痛風(fēng)急性期和緩解期都可食用,。[3]
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白菜嘌呤含量為 12.6 毫克 / 100 克,，熱量為 71 千焦（以每 100 克可食部計(jì)）推薦理由：白菜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，呈堿性,，可對(duì)體內(nèi)的尿液進(jìn)行堿化,，同時(shí)促進(jìn)尿酸的排出，適合痛風(fēng)患者經(jīng)常食用,。空心菜嘌呤含量為 22 毫克 / 100 克，熱量 84 千焦 （ 以每 100 克可食部計(jì) ）推薦理由：空心菜所含果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，木質(zhì)素則能提高巨噬細(xì)胞的活力,，殺菌消炎,，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于防治痛風(fēng)合并便秘及腸道疾病有積極作用,。卷心菜嘌呤含量 9.7 毫克 / 100 克，熱量 92 千焦 （ 以每 100 克可食部計(jì) ）推薦理由：卷心菜基本不含嘌呤,，含大量維C,，幫人體排出有害物質(zhì)。常吃用卷心菜有補(bǔ)髓,、利關(guān)節(jié)、壯筋骨,、利五臟,、調(diào)六腑、清熱止痛等功效,，而且卷心菜嘌呤含量極低,。誤區(qū)一：動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物
有些患者認(rèn)為動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物,，因而在自己的食譜中對(duì)魚肉蛋奶等動(dòng)物性食物敬而遠(yuǎn)之。北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師柳鵬 2014 年在健康時(shí)報(bào)刊文指出,，動(dòng)物性食物是指魚、肉,、蛋,、奶等一大類食物，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素,。圖庫(kù)版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載此類食物中的不少食物確實(shí)含有大量嘌呤,，如動(dòng)物內(nèi)臟,、肉湯各種肉類以及大多數(shù)魚類等。但是牛奶,、蛋類卻是低嘌呤食物,，而且富含必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，痛風(fēng)患者完全可以吃。柳鵬醫(yī)生表示,，濃茶水、咖啡等飲料本身不會(huì)增加嘌呤的含量,，但它們有興奮自主神經(jīng)的作用,，加重痛風(fēng)，也可能會(huì)誘使痛風(fēng)急性發(fā)作,，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免飲用,。[4]福建省第二人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師陳耀 2013 年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，痛風(fēng)患者吃主食應(yīng)多細(xì)少粗,，因?yàn)榇旨Z中的嘌呤含量高于細(xì)糧,。
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常見的粗糧有高粱,、玉米,、小米、糙米,、黑面粉,、麥片等；常見的細(xì)糧有精致大米,、白面等,。[5]南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師關(guān)陽(yáng) 2017 年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，湯的營(yíng)養(yǎng)和煲湯時(shí)間沒(méi)關(guān)系,，湯只要煲一會(huì)兒就已經(jīng)有鮮味了,。而且有研究發(fā)現(xiàn)，湯熬的時(shí)間越長(zhǎng),，味道越鮮美,，其中的核苷酸含量也越來(lái)越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物,，也就是說(shuō),，湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)，誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)也越高,。[6]參考文獻(xiàn)：
[1]2019-04-20每日商報(bào)《鮮嫩正當(dāng)“食” 蘆筍營(yíng)養(yǎng)美味的正確打開方式》[2]2017-12-19健康時(shí)報(bào)《別忽略素食中的嘌呤》[3]2022-04-19健康時(shí)報(bào)《痛風(fēng)患者多吃蔬菜》[4]2014-10-13健康時(shí)報(bào)《防痛風(fēng)首先要吃對(duì)》[5]2013-11-07健康時(shí)報(bào)《痛風(fēng)患者主食多細(xì)少粗》[6]2017-08-29健康時(shí)報(bào)《關(guān)注：喝湯別犯三個(gè)錯(cuò)誤》
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